1.22.2011

興化卤麵

對于家鄉菜我懂的不多,主要都是興化卤麵,興化炒米粉,興化面線,糖醋竽頭,荔枝排骨,紫菜湯,啦啦湯等。一碗好吃的興化卤麵一定少不了啦啦竽頭燒肉紫菜,紫菜只選用很難水洗干淨那種。但一碗記憶中的古早味卤麵,所選用的只可以是小顆小顆的啦啦,因為熬湯後味道分外甘甜。至于麵條也只能是手打的。或許就是因為那是婆婆的獨門秘方,所以那滋味才難以被復製。這攤阿珠興化小菜是不錯吃,但比起我腦海裡的那碗,還是欠缺了許多。

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