興化卤麵

對于家鄉菜我懂的不多，主要都是興化卤麵，興化炒米粉，興化面線，糖醋竽頭，荔枝排骨，紫菜湯，啦啦湯等。一碗好吃的興化卤麵一定少不了啦啦竽頭燒肉紫菜，紫菜只選用很難水洗干淨那種。但一碗記憶中的古早味卤麵，所選用的只可以是小顆小顆的啦啦，因為熬湯後味道分外甘甜。至于麵條也只能是手打的。或許就是因為那是婆婆的獨門秘方，所以那滋味才難以被復製。這攤阿珠興化小菜是不錯吃，但比起我腦海裡的那碗，還是欠缺了許多。